此外，国内白酒造假案例频频被媒体曝光，进一步促使消费者青睐洋酒。
酿酒葡萄（拉丁文：欧亚种葡萄，Vitis vinifera）一般皮厚、粒小、很甜、有籽。经过橡木桶熟成的霞多丽会有奶油和黄油的味道。
配餐建议：羊肉、牛肉、熏肉、硬质奶酪等 类似酒品推荐： 梅洛：酒体更轻盈、口感更柔顺、更多樱桃的风味 品丽珠（Cabernet Franc）：酒体更轻盈、更多红椒和草本的风味 佳美娜（Carmenere）：（智利）酒体更轻盈、更多红椒和樱桃的风味 波尔多混酿：来自法国波尔多，以赤霞珠和梅洛为主要酿酒葡萄 桑娇维塞：（意大利）更多香料、草本和酸樱桃的风味 2. 西拉（Syrah/Shiraz） 外文读音：Sear-ah 风味：蓝莓、李子、胡椒、巧克力、烟草 风格：酒体饱满的红葡萄酒 酒品描述：西拉是一款源自法国的、酒体饱满的红葡萄酒。法国勃艮第（Burgundy）的霞多丽白葡萄酒非常有名。仙粉黛桃红葡萄酒（Rose Zinfandel）比仙粉黛红葡萄的知名度要更高些，它主要是采用白仙粉黛（White Zinfandel）酿造。全球有超过1000种酿酒葡萄，但是只有少数几种是在全世界普遍种植的，本文将注重介绍这些非常常见的葡萄酒。配餐建议：鸡肉、猪肉、鸭肉、火鸡、熏肉等 类似酒品推荐： 莫斯卡托（Moscato）：更加甜美、甜梨的风味更突出 琼瑶浆（Gewurztraminer）：酒体更饱满，玫瑰花香更突出 特浓情（Torrontes）：偏干型，桃子和花香风味为主 白诗南（Chenin Blanc）：偏干型、苹果风味为主 （编译/Penny）。
长相思还是赤霞珠葡萄的母系品种之一。配餐建议：鱼肉、鸡肉、猪肉、小牛肉、山羊奶酪、坚果干酪 类似酒品推荐： 维蒙蒂诺（Vermentino）：来自意大利 弗德乔（Verdejo）：来自西班牙 绿维特利纳（Grüner Veltliner）：来自奥地利 鸽笼白（Colombard）：来自法国南部 7. 灰皮诺（Pinot Gris） 外文读音：Pee-no Gree 风味：柠檬肉、蜜瓜、油桃、白桃 风格：酒体轻盈的白葡萄酒 酒品描述：灰皮诺是一款源自意大利北部和法国的、干型、酒体轻盈的白葡萄酒。美国著名葡萄酒博主阿尔德·亚罗（Alder Yarrow）在其最新的博客中说：……索诺玛和纳帕谷有93%的葡萄园都只种植8种葡萄，这8种葡萄按种植面积从大到小排列如下：赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）、梅洛（Merlot）、西拉（Syrah）、小西拉（Petite Syrah）、长相思（Sauvignon Blanc）和仙粉黛（Zinfandel）。
如果你想要让自己的嗅觉和味蕾正常发挥，就要把品鉴顺序倒过来，先品酒体轻盈的干型葡萄酒，再到酒体偏重的干型葡萄酒，最后是甜葡萄酒或者加强型葡萄酒。——结构突出，酒体厚重的红葡萄酒适合搭配味道浓重的肉类菜肴。另外，美国人喜欢把卡布奇诺咖啡作为餐后饮料，而意大利人只喜欢在早餐的时候饮用这种咖啡，或者是不加冰的浓缩咖啡。这跟意大利人的葡萄酒文化刚好相反，意大利人喜欢用葡萄酒来搭配美食： ——口感清爽，酸度很高，或者富含矿物质的白葡萄酒可以去除调味饭的浓郁味道。
味觉：甜，酸，苦，咸（矿物质的风味）。视觉：主要关注色泽本身，颜色浓郁度，是否带有气泡。
帕克偏好酒体厚重、果香充沛的赤霞珠和梅洛葡萄酒，这跟美国人的葡萄酒偏好一致。触觉：冷/暖，灼热（酒精），紧涩（单宁），气泡，粘稠度。（7）品鉴 顺序如何影响口感 人的嗅觉和味蕾非常灵敏，可以鉴别出不同葡萄酒之间或强烈或微妙的不同之处。这样一来，如果你想要把自己的口感喜好锻炼得跟意大利人的一样，你就要多尝试餐酒搭配。
拿起一杯葡萄酒，看看它的颜色光泽，然后品一口，你的大脑就会形成对这款酒的基本感受。（8）食物搭配如何影响口感 鸡尾酒文化（餐前先饮用一点酒）影响了美国的葡萄酒文化：美国人喜欢易于入口的葡萄酒，酸度不要太高，单宁不要太重，这样的酒适合单独饮用，不需要搭配食物。那么，怎样才能让自己的嗅觉和味觉变得更灵敏呢？ （1）感觉基础 在品鉴葡萄酒时，人的感觉由视觉、触觉、嗅觉和味觉组成。（5）参考专业人士的意见 20世纪80年代，美国最著名的葡萄酒专家罗伯特·帕克（Robert Parker）发明一套葡萄酒评分系统，这套系统迅速风靡整个葡萄酒界
由于不是每个年份都能拥有理想的天气条件，因此在大多数情况下，迟摘葡萄酒采用的酿酒葡萄只有一部分是经贵腐感染的。由于不同的葡萄串达到理想成熟条件的时间不同，迟摘葡萄需由人工数次穿梭在葡萄园中进行挑选。
这种酒的香气特点包括麝香、松脂、檀香、焦糖、烤杏仁、巧克力、牛奶、椴花、合欢花、玉兰花、桃花、水仙花、茉莉花、天竺葵、蜂蜜、坚果、成熟的榅桲、杏、李子、桃子、香瓜、葡萄和香草等。这样做的目的是，使成熟的葡萄继续挂在枝头，并感染一种名为贵腐菌（Botrytis Cinerea）的霉菌。
想要让健康的葡萄感染贵腐菌，有两个条件需要满足。首先，要有合适的温度和湿度。苏玳产区（图片来源：www.chateaucoutet.com） 世界上最著名的贵腐酒产区为法国苏玳和巴萨克（Barsac）、匈牙利托卡伊、德国摩泽尔（Mosel）和莱茵高（Rheingau）。摘要： 迟摘葡萄酒，又名晚收葡萄酒，迟摘一词，顾名思义，就是推迟葡萄的采收期。迟摘葡萄酒依据葡萄品种、产区和酿酒工艺的不同，风格十分多样。最常见的贵腐葡萄品种，如长相思（Sauvignon Blanc）、麝香（Muscat）、琼瑶浆（Gewurztraminer）、雷司令（Riesling）和富尔民特（Furmint）均符合这个条件。
一般情况下，迟摘葡萄酒在酿制时，酒精发酵的过程比普通葡萄酒耗时更长，发酵完成后需在橡木桶中熟成。有的迟摘葡萄酒是由留在枝头自然风干和枯萎，而未经贵腐感染的葡萄酿制，这种酒又名为Passerillage（自然风干）。
其次，酿制贵腐酒的葡萄果皮必须厚度适宜。感染了贵腐菌的葡萄（图片来源：www.chateaucoutet.com） 那么，为什么要让葡萄感染贵腐菌呢？原因是，葡萄在感染这种霉菌后，菌丝会覆盖并穿透葡萄表皮，进而引发一系列化学反应，结果就是葡萄果实中的水分含量减少，糖分和果酸含量得以浓缩，并发展出蜂蜜、花朵和柑橘等复杂香气。
滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒（点击图片即可购买） 装瓶后的贵腐酒一般呈金黄色泽，有着浓郁复杂的香气和风味，口感甘美，又有较高的酸度与之平衡，陈年潜力惊人。ABSTRACT： Among the sweet wines, often called dessert wines as well, we can choose wines from different wine regions, varieties and production methods. A late harvest wine literally comes from the late harvest. 迟摘葡萄酒（Late Harvest），又名晚收葡萄酒，迟摘一词，顾名思义，就是推迟葡萄的采收期。
迟摘葡萄酒最常见的颜色为金黄色泽，经长期陈年后，颜色发展为赭色、茶色、琥珀色、橘黄色、黄棕色和铜色。著名的贵腐酒产区苏玳（Sauterness）和托卡伊（Tokaj）就分布在河流周围，河流创造的潮湿环境使清晨升起雾气，再加上夏末秋初白天的温暖天气，为贵腐菌的生长创造了有利的条件。这样做的目的是，使成熟的葡萄继续挂在枝头，并感染一种名为贵腐菌的霉菌由于不是每个年份都能拥有理想的天气条件，因此在大多数情况下，迟摘葡萄酒采用的酿酒葡萄只有一部分是经贵腐感染的。
苏玳产区（图片来源：www.chateaucoutet.com） 世界上最著名的贵腐酒产区为法国苏玳和巴萨克（Barsac）、匈牙利托卡伊、德国摩泽尔（Mosel）和莱茵高（Rheingau）。迟摘葡萄酒最常见的颜色为金黄色泽，经长期陈年后，颜色发展为赭色、茶色、琥珀色、橘黄色、黄棕色和铜色。
感染了贵腐菌的葡萄（图片来源：www.chateaucoutet.com） 那么，为什么要让葡萄感染贵腐菌呢？原因是，葡萄在感染这种霉菌后，菌丝会覆盖并穿透葡萄表皮，进而引发一系列化学反应，结果就是葡萄果实中的水分含量减少，糖分和果酸含量得以浓缩，并发展出蜂蜜、花朵和柑橘等复杂香气。ABSTRACT： Among the sweet wines, often called dessert wines as well, we can choose wines from different wine regions, varieties and production methods. A late harvest wine literally comes from the late harvest. 迟摘葡萄酒（Late Harvest），又名晚收葡萄酒，迟摘一词，顾名思义，就是推迟葡萄的采收期。
有的迟摘葡萄酒是由留在枝头自然风干和枯萎，而未经贵腐感染的葡萄酿制，这种酒又名为Passerillage（自然风干）。这样做的目的是，使成熟的葡萄继续挂在枝头，并感染一种名为贵腐菌（Botrytis Cinerea）的霉菌。
这样做的目的是，使成熟的葡萄继续挂在枝头，并感染一种名为贵腐菌的霉菌。迟摘葡萄酒依据葡萄品种、产区和酿酒工艺的不同，风格十分多样。最常见的贵腐葡萄品种，如长相思（Sauvignon Blanc）、麝香（Muscat）、琼瑶浆（Gewurztraminer）、雷司令（Riesling）和富尔民特（Furmint）均符合这个条件。首先，要有合适的温度和湿度。
想要让健康的葡萄感染贵腐菌，有两个条件需要满足。由于不同的葡萄串达到理想成熟条件的时间不同，迟摘葡萄需由人工数次穿梭在葡萄园中进行挑选。
一般情况下，迟摘葡萄酒在酿制时，酒精发酵的过程比普通葡萄酒耗时更长，发酵完成后需在橡木桶中熟成。著名的贵腐酒产区苏玳（Sauterness）和托卡伊（Tokaj）就分布在河流周围，河流创造的潮湿环境使清晨升起雾气，再加上夏末秋初白天的温暖天气，为贵腐菌的生长创造了有利的条件。
滴金酒庄贵腐甜白葡萄酒（点击图片即可购买） 装瓶后的贵腐酒一般呈金黄色泽，有着浓郁复杂的香气和风味，口感甘美，又有较高的酸度与之平衡，陈年潜力惊人。其次，酿制贵腐酒的葡萄果皮必须厚度适宜。
